STEP1、备好五花肉、绍兴梅干菜。

STEP2、梅干菜泡一小时捞出，留泡菜水备用（提味关键）。五花肉切大块，下锅煸煎至表层微焦。

STEP3、取出肉留锅中油，下葱姜梅干菜煸炒，此步骤可大大增加梅干菜特有的香气。

STEP4、下肉翻炒，加入料酒、冰糖和泡梅干菜的水，加盖中火炖煮约30分钟。

STEP5、汤汁收浓关火

STEP6、放入大碗，此时已经八成熟了，要想达到香糯程度还需要重要的一步。

STEP7、碗上盖好铝箔（防止水蒸气流进碗里）放入蒸锅。

STEP8、电压力锅蒸半小时即可出锅。