热菜家常菜
腊肉炒干豇豆
1、晒干的豇豆很硬，如不提前泡软，很难嚼断，也很难入味，所以必须提前用冷水泡半小时左右。2、辣椒尽量选辣一点的品种，比如螺丝椒和小米椒，这样与腊肉和豇豆一起爆炒时才更加鲜香出味。3、没有腊肉用新鲜的五花肉也可以，同样需要煸出猪油，炒干菜时一定要有点油脂才更香，这样炒出来菜不涩口，更香。4、其他干菜，如扁豆，苦瓜、茄子等均可参照这个做法，都非常好吃哦。
配料表：
- 姜 （适量）
- 蒜苗 （适量）
- 腊肉 （适量）
- 花椒 （适量）
- 辣椒 （适量）
- 干豇豆 （适量）
详细做法：
STEP1、1、腊肉切片备用。取一小块腊肉提前1小时用清水泡一下解冻，洗去表面杂质去下盐味，切片后备用。
STEP3、3、配料准备。生姜蒜切沫，辣椒切粗圈。
STEP5、5、爆炒干豇豆。不关火，将花椒生姜蒜和辣椒一起倒入炒腊肉的热油锅中爆香，再倒入准备好的干豇豆大伙快速翻炒23分钟，加少量温水焖煮一下，即可。
STEP6、成品
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