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热菜家常菜

玉子豆腐蟹柳煎蛋

可自由变换食材,不过蟹柳玉子豆腐葱花和耗油真的是很配啊!

配料表:

  • 日本豆腐 (1条)
  • 蟹柳 (3根)
  • 鸡蛋 (3个)
  • 盐 (2克)
  • 葱 (2根)
  • 水 (适量)
  • 蚝油 (1勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 植物油 (适量)

详细做法:

STEP1、鸡蛋豆腐取出,切片后切丁,可用厨房纸吸干水分。葱切葱花,蟹柳趁着还冻着的时候切成小片。

STEP2、鸡蛋在另一个碗中打散,加一小撮盐就行。放入葱花。

STEP3、将鸡蛋液倒入玉子豆腐丁中,加入蟹柳片。如果蛋液太少可加入水适当调整,但切记不要多,只要摇晃碗可以看到蛋液能带起上面所有的豆腐就行。轻微搅拌,反正豆腐都会碎,不用担心。

STEP4、锅中加入少量植物油,中火。油温上来后把豆腐混蛋液一起倒入锅中,静候等待蛋液成型,加水太多蛋会不太好成型。

STEP5、蛋液成型后整个打散,上下翻炒使受热均匀。等到鸡蛋呈金黄色后加入生抽和耗油拌均匀。

STEP6、关火后可以再过几分钟,这菜基本炒不焦。然后装盘,就可以吃啦


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