热菜家常菜
迷迭香：干炸肉丸
1.葱切段、姜切片泡水10分钟制成葱姜水和肉馅，直接用葱姜会容易糊2.调肉馅放黄豆酱不能放酱油才会出现金黄的颜色，放鸡蛋才能达到“里嫩”的口感3.挤丸子时将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出丸子4.第一遍炸丸子用小火慢炸至金黄，第二遍用大火复炸片刻至外壳酥脆5.复炸时用漏勺接着丸子不容易溅油
配料表：
- 肉末 （1斤）
- 鸡蛋 （1个）
- 葱 （2根）
- 姜 （1块）
- 芡粉 （1勺）
- 黄豆酱 （1勺）
- 料酒 （1勺）
- 香油 （1勺）
- 五香粉 （1茶匙）
- 盐 （1茶匙）
详细做法：
STEP1、肉末、鸡蛋、料酒、葱、姜、淀粉、黄豆酱、五香粉、香油等备料
STEP2、葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水
STEP3、肉末里放入料酒、葱姜水、黄豆酱、五香粉、鸡蛋、盐搅拌，再加上淀粉、香油搅拌均匀
STEP4、锅边放一碗清水将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出一个圆圆的丸子（详细过程看视频）
STEP5、锅中油热至五成时，肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用
STEP6、待肉丸稍冷却，油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆
STEP7、香喷喷的干炸丸子就出炉了
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