STEP1、把鸡蛋蛋黄和蛋清分开，蛋清放入碗中备用，蛋黄放入米饭中，并加入适量清水，用手抓匀（可以戴一个一次性手套哟）。

STEP2、胡萝卜、火腿肠切丁，姜片切末，姜片切的越小越好。

STEP3、起锅烧油，先把蛋清炒好，盛出，炒蛋清之前蛋清可以加入一点点盐。

STEP4、再次起锅烧油，油温5成热，加入姜末爆香，加入米饭翻炒，然后加入火腿、胡萝卜，加入盐调味，最后出锅之前再把炒好的蛋清放进去就好了呀