STEP1、大葱切碎，青红椒切碎备用

STEP2、准备适量红薯淀粉

STEP3、锅中加入适量水，水可以稍微多加一点

STEP4、开小火，用手慢慢将淀粉撒入锅中，一边撒一边用擀面杖搅拌，没有擀面杖可以用筷子搅拌，一直重复这个动作直到淀粉撒完，可以用擀面杖把糊状提起来就可以了。

STEP5、淀粉糊熬好后放入盆子中冷却。冷却好的凉粉

STEP6、将凉粉切块备用

STEP7、热锅冷油，放入准备好的葱花，青红椒炒香然后加入准备好的凉粉，加入酱油翻炒一会就可以出锅了。

STEP8、出锅了，Q弹