STEP1、很多朋友应该不知道什么是冬菜，就是这样子的，其实就是腌制的白菜，咸咸的，用来提升口味。不过我觉得太咸了，所以有必要冲洗一下，并且切碎一点。

STEP2、我用的是无沙的紫菜，不需要洗的，撕成小块。如果买的紫菜有沙，那就洗完之后沥干水份，放不粘锅里炒出香味，炒的时候不需要放油。

STEP3、打入四个鸡蛋，放入冬菜、香葱、盐、蚝油和一丢丢胡椒粉，打散之后加入紫菜搅拌均匀，不粘锅里刷一层食用油，将蛋液倒入锅里，中小火煎至两面金黄。

STEP4、做法简单，美味可口，营养健康。