STEP1、紫茄一只切成长条状。大蒜一只切成蒜末，指天椒2只切好备用。

STEP2、不粘锅开130烧干水渍，加入花生油烧热，平放入茄子条油煎。茄子很吸油，若吸干了再加花生油，以免烧焦。一面煎好之后，翻另一面煎软至微焦状态，盛入碟中备用。

STEP3、不粘锅放花生油烧热，加入蒜末翻炒至清香。

STEP4、加入煎好的茄子翻炒。

STEP5、酌情加蚝油。

STEP6、最后放切好的指天椒稍稍翻炒。

STEP7、装盘上桌很好吃，就是有点儿油，不过下饭很合适哈哈