STEP1、茄子2只（买多，只2个，番茄、蚕豆洗干净备

STEP2、茄子切条，加入盐少许，加入醋腌制10分钟，蚕豆用开水烫熟，番茄切丁（加盐和醋是为了防止茄子氧化变色，这样处理过的茄子炒出来可以保持紫色的哦

STEP3、锅烧热，加少许油，加入腌制好的茄子翻炒至变色（茄子皮会有一点变色），倒入切好的番茄和蚕豆，再倒入糖（不用再加盐了）

STEP4、翻炒熟透，用盘子盛出即可