STEP1、黄耳用温水浸泡透，削去根，洗净泥沙，切成块，上笼蒸熟

STEP2、西葫芦洗干净，去除中间瓜瓤，切长条，然后用波浪刀切菱形块

STEP3、红杭椒洗干净，切斜刀圆圈块

STEP4、新鲜银杏剥壳

STEP5、净锅内倒入油，油温升至4成左右，放入银杏、西葫芦块分别滑油，倒出沥干油

STEP6、锅内倒入适量初榨橄榄油，放入姜片、红杭椒煸香，放入黄耳煸炒，加少许水，放入西葫芦块、银杏调中火略微煸炒。放盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅装盘即可