热菜家常菜
炒青菜
1.必须大火爆炒，中小火会让青菜发黄，菜叶干枯菜杆不熟2.盐必须关火后放，提前放会让青菜失水3.白砂糖目的是提鲜，不要放味精鸡精4.油量为宽油，正常炒肉的1.5至2倍左右，最好是菜籽油
配料表：
- 上海青 （8颗）
- 生姜 （3片）
- 大蒜 （3瓣）
- 白砂糖 （3分之1勺）
- 菜籽油 （3勺）
- 食盐 （1勺）
- 料酒 （4分之1碗）
详细做法：
STEP1、姜片切成条状，大蒜切片备用
STEP2、上海青去根洗净沥水备用
STEP3、炒锅预热，宽油至起烟后放入姜蒜爆香
STEP4、放入青菜爆炒，每15秒翻动一下直到叶片憋了
STEP5、改小火后放入料酒，翻炒几下放白砂糖提鲜
STEP6、继续翻炒几下关火，放食盐翻炒均匀后装盘
家常菜做法
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