热菜家常菜
茄子炒饭
小娃最近挑食，我怕他不吃茄子所以茄子只放了一根，切得比较小，炒熟了基本看不到茄子，混在饭里让小娃没法挑结果老大说茄子少了，当香肠炒饭吃喜欢吃茄子的可以多加一根茄子。炒饭里的配菜也可以根据喜好随意发挥，我加过胡萝卜，圆白菜，都挺好吃。但不能加一些水分太大，或者味道太冲跟茄子味道不搭的菜。不要问我啥菜跟茄子味道不搭，这个要靠悟性
配料表：
- 米饭 （3人份）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 茄子 （1个）
- 肉末 （适量）
- 香肠 （1根）
- 豌豆 （1把）
- 姜 （2片）
- 大葱 （1小段）
- 蒜 （3瓣）
- 小葱 （1根）
- 淀粉（腌肉用） （适量）
- 香油（腌肉用） （适量）
详细做法：
STEP1、准备好材料，豌豆焯熟，茄子切丁泡水里避免变色，肉末加香油、生抽、淀粉腌好，香肠切丁。（这里也可以用五花肉代替肉末，用五花肉的话就冷水下锅加料酒生姜焯水后切丁备用。不喜欢香肠也可以不加）
STEP2、热锅，放油（油要多点，中小火，放入葱姜蒜煸炒出香味，讲究的可以煸香油之后把葱姜蒜捞出来，我比较懒，就省略了。
STEP3、放肉末炒散至变色（炒肉末时不要一下锅就马上翻炒，容易粘锅，倒进肉之后稍等一会再翻炒）。如果用五花肉，就开头少放点油，把肉多煸炒一会，直到把肥肉油都熬出来。如果五花肉肥，油熬出来太多，就倒掉些，毕竟猪油摄入太多不利于健康，而且炒饭如果猪油味太大我不喜欢。
STEP4、加入香肠炒熟（我喜欢先把香肠煮到8成熟再切，这样不用炒太久，防止糊锅）
STEP5、加入茄子翻炒，如果比较干，可以少加点水，一定要少量加。
STEP6、炒到茄子软了，加豌豆翻炒两下（豌豆事先煮熟的，所以不用炒太久）。
STEP7、倒入老抽和生抽，翻炒均匀。
STEP8、关最小火，加入米饭，把米饭打散，翻炒至米饭均匀上色，加小葱再炒两下。如果动作慢怕糊，可以关火把米打散后再开小火炒。我不喜欢给孩子吃口味太重的，所以这个颜色正好，喜欢颜色重的可以多加点老抽，根据自己口味酌情加盐。我喜欢口味淡点，就没加盐，因为老抽生抽就已经有味了。
