STEP1、牛肉洗净，切成2cm见方的块，胡萝卜和土豆切滚刀块，切成，小切花，蒜拍碎，姜切片

STEP2、升钢锅以中火预热，放油烧热，放入大葱丝、姜片、大料，爆香后加入牛肉块翻炒，放入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐炒匀

STEP3、倒入适量清水，加盖用中火加热，冒出蒸汽后旋转锅盖，转小火炖20分钟，然后放入土豆、大蒜碎，再加盖炖15分钟

STEP4、等到牛肉与土豆快熟时，下入胡萝卜块，加盖小火炖10分钟左右。所有原料全部熟透后，撒入葱花即可。