STEP1、食材全家福，鸡腿一只就可以了。饭一定要是隔夜的，才不会粘在一起！猪油是之前熬的，熬一碗可以吃很久很久！猪油拌饭特别有情怀！()接下来准备辅料。

STEP2、鸡腿入骨(可以看博主的去骨教程)背面直接煎，不用加油！正面也可以撒一点油和胡椒。

STEP3、煎到皮呈现焦色，翻面！这一步是让鸡肉定型鸡皮更好吃。会满屋子都是香味的！不用煎到全部熟，取出切成细条！

STEP4、土豆切成颗粒状。

STEP5、1.这一步一定要煎到土豆熟！2.油不要加很多，土豆很吃油！3.可以使用盖子小火小闷一下。

STEP6、1.鸡蛋先炒出来2.土豆煎熟取出3.鸡肉切成细条在煎到熟4.准备好葱花

STEP7、1.隔夜饭放入锅中翻炒，中途撒一点点盐2.饭已经熟了以后，加入土豆继续翻炒，加去酱油，锅边淋入3.加入鸡蛋翻炒，撒上葱花4.拿个碗倒扣装盘。5.放入刚才煎好的鸡肉。

STEP8、可以搬葱油，有仪式感，也让饭更加油光发亮。(*)当然也可以用老干妈！如果请客吃饭，建议先小蝶装！