STEP1、带鱼去掉内脏，洗净，用剪刀将头尾减掉，其余部分剪成段。

STEP2、倒入所有调料(葱、姜、料酒、酱油、盐、八角)，拌匀，腌一会儿。因为我是晚上下班回来做，就腌了五分钟，但是已经入味了。

STEP3、准备一个保鲜袋，或者其他干净塑料袋，平铺，撒一层面粉，另取一碗，打一个鸡蛋搅匀。

STEP4、锅中倒油，够炒三四个菜的量。

STEP5、带鱼在面粉上滚一圈

STEP6、蘸过面粉的带鱼在鸡蛋液里滚一圈，下锅。这个小视频没法上传，不知道为啥。

STEP7、调成小火，煎至两面金黄，别忘了翻面，别忘了调小火，否则容易糊。

STEP8、成品。