STEP1、猪皮洗净，表皮和里面用刀刮一下。冷水入锅，加2勺料酒，一点葱、姜、蒜及花椒、白胡椒去味。水开后再煮5分钟左右捞出冲洗。还有毛的话再拔一下。

STEP2、猪皮处理好后切块（不需要很小）水分稍微晾一下

STEP3、热锅放入猪油，化开后加入赤藓糖醇，中火熬糖色。代糖不是很容易熬出来糖色，所以需要多点时间。期间要不停的用铲子来搅动。等透明的油色变的有点深的时候就可以下猪皮进去了。

STEP4、猪皮下锅。中小火翻炒至表皮微焦，火太大会不均匀。

STEP5、把猪皮拨到一边，将调料爆香，然后再翻炒一下。加温水没过猪皮。然后倒入1勺料酒、一点点红烧酱油、和一点味极鲜。加盖中火煮1520分钟。

STEP6、水烧至半干的时候尝一下味道，不够咸的话加一点盐。不要太多，因为收汁后味道会浓郁。开大火，准备收汁啦。一定要大火哦，这样能更好的上色。这期间要不停的翻搅，避免糊锅。

STEP7、出锅，撒点芝麻做点缀。有葱花的再放点葱花更漂亮

STEP8、碳水基本为零，只是一点点调料里面的碳水。对生酮很是友好