热菜家常菜
小炒牛肉
切牛肉的时候一定要按照纹路切薄片，这样入味更快！一定大火烹饪，这样牛肉不易老……
配料表：
- 牛脊肉 （适量）
- 姜 （4-6片）
- 蒜 （4瓣）
- 青椒 （1个）
- 小米辣 （2-3个）
- 干辣椒 （10-15个）
- 生抽 （适量）
- 料酒 （适量）
- 生粉 （适量）
- 胡椒粉 （一点）
- 鸡精 （适量）
- 食盐 （适量）
- 蚝油 （适量）
- 花椒粒 （适量）
详细做法：
STEP1、牛肉按照纹路均匀切薄片，放入生粉（适量，不用很多）、胡椒粉、生抽均匀搅拌腌制备用……
STEP2、姜片切丝、蒜切碎、青椒切小块、小米辣切口切段……
STEP3、锅中倒入比平时炒菜时多一点的油（因为炒牛肉要有多爆香才好吃）加入花椒粒小火慢炒出香味，加入三分之一的蒜碎，全部姜丝后，大火爆香
STEP4、滑入腌制好的牛肉大火翻炒片刻，加入适量料酒，均匀变色后，转小火把牛肉扒入锅的一边
STEP5、倒入干辣椒（干辣椒切段，可以根据牛肉数量多放一些，小火翻炒干辣椒，不要炒焦，出香味然后转大火，全部翻炒均匀片刻……
STEP6、加入青椒、小米辣和剩下的蒜碎，再加入生抽、鸡精、蚝油、食盐，翻炒均匀入味即可……
STEP7、一盘好吃的小炒牛肉就制作好啦……味道极赞
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