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热菜家常菜

小炒牛肉

牛肉的时候一定要按照纹路切薄片,这样入味更快!一定大火烹饪,这样牛肉不易老……

配料表:

  • 牛脊肉 (适量)
  • 姜 (4-6片)
  • 蒜 (4瓣)
  • 青椒 (1个)
  • 小米辣 (2-3个)
  • 干辣椒 (10-15个)
  • 生抽 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 生粉 (适量)
  • 胡椒粉 (一点)
  • 鸡精 (适量)
  • 食盐 (适量)
  • 蚝油 (适量)
  • 花椒粒 (适量)

详细做法:

STEP1、牛肉按照纹路均匀切薄片,放入生粉(适量,不用很多)、胡椒粉、生抽均匀搅拌腌制备用……

小炒牛肉

STEP2、姜片切丝、蒜切碎、青椒切小块、小米辣切口切段……

小炒牛肉

STEP3、锅中倒入比平时炒菜时多一点的油(因为炒牛肉要有多爆香才好吃)加入花椒粒小火慢炒出香味,加入三分之一的蒜碎,全部姜丝后,大火爆香

小炒牛肉

STEP4、滑入腌制好的牛肉大火翻炒片刻,加入适量料酒,均匀变色后,转小火把牛肉扒入锅的一边

小炒牛肉

STEP5、倒入干辣椒(干辣椒切段,可以根据牛肉数量多放一些,小火翻炒干辣椒,不要炒焦,出香味然后转大火,全部翻炒均匀片刻……

小炒牛肉

STEP6、加入青椒、小米辣和剩下的蒜碎,再加入生抽、鸡精、蚝油、食盐,翻炒均匀入味即可……

小炒牛肉

STEP7、一盘好吃的小炒牛肉就制作好啦……味道极赞

小炒牛肉


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