STEP1、切大块后用凉水浸泡半天，中途换几次凉水。为了血水浸泡出来

STEP2、没拍图，很简单。牛肉凉水下锅加料酒生姜片，煮开后打去浮沫。肉捞出用凉水洗干净。煮肉水倒入碗内备用！

STEP3、热锅凉油小火熬冰糖。

STEP4、出现细碎泡沫时放入牛肉炒制。大火3-5分钟后加入料酒老抽，1分钟后倒入刚才煮肉的汤（只用上面清亮的部分）淹没过肉后即可，汤不够了加点白开水也行。我喜欢汤汁多一点，这样拌面或者炖别的入味好吃

STEP5、所需调料。水开后放入所有调料，盖锅盖小火1小时后放盐，再继续炖煮0.5-1小时（时间弹性是为了个人口感不同，最简单就是随时尝尝行了）

STEP6、即将出锅

STEP7、噢了