我用的面条都是菜市场买的生的炒面，不是挂面，用水煮的时间要控制好，捞出来的时候可能看着生，但是回头还要入锅炒的，要是全部煮熟了再捞，炒的时候就全部粘一起了，因为我闺女挑食，好多菜不吃，所以我只加了豆芽，其实加点青菜胡萝卜香葱炒出来会更好吃，营养也全面一些。五花肉炼的油炒面够了，所以色拉油放一点点就可以了，耗油和孜然粉是炒面的灵魂，有辣椒油放一点更好吃，没有不放也可以。菜谱里的勺子是调料小勺子，不要误会我放了多少调料，量也是大概写的，这个还要看个人口味对吧？我发现写菜谱真的挺累人，嘿嘿！