STEP1、老豆腐按心情切块，黄瓜切丝备用。因为辣煎豆腐口感油润麻辣，黄瓜丝放盘子里垫底起爽口中和作用。

STEP2、洋葱切丝，留一些切沫儿，这里洋葱丝可以用大蒜苗、芹菜等互换。小葱若干。

STEP3、起油锅，温柔放入老豆腐，谨防烫伤。小火煎透后翻面儿。

STEP4、两面煎至焦黄色。其实这时候豆腐就已经很好吃啦。

STEP5、将煎好的豆腐盛出。锅内留油继续用。

STEP6、利用煎豆腐的锅底油，下洋葱丝。有大葱、大蒜苗的都可以下锅翻炒，翻炒几下就行。

STEP7、下煎好的老豆腐，下调味料（生抽、蚝油等）一起翻炒。我这里用的是海鲜酱。

STEP8、精华来了——加入“单山牌麻辣蘸水”调味。这辣椒粉是云南朋友推荐的，有普通辣和特麻特辣，我这是特麻特辣的。

STEP9、各种调料翻炒均匀，准备出锅。

STEP10、开头提到的黄瓜丝用在这里垫底，毕竟这豆腐还是有点辣的，伴着黄瓜丝吃更清爽。

STEP11、嘻嘻嘻，个人最喜欢的老豆腐吃法就是油煎了，外焦里嫩的。

STEP12、上一张辣椒粉的图，真是特别麻辣带劲儿。