STEP1、韭菜择洗干净，沥干水分，切寸段备用

STEP2、鸭蛋打入碗中

STEP3、加一小勺水将蛋液打散

STEP4、锅中倒入橄榄油（最好比平时炒菜稍多些），烧至7、8分热，把蛋液倒入炒散炒匀，盛出

STEP5、炒锅内再注入适量油（不要太多），烧热，放入韭菜（先放梗再放叶）略炒

STEP6、倒入炒好的鸭蛋，调入适量盐炒匀，关火出锅即可