关于中豆腐的说明市面上买的盒装嫩豆腐，实在是太嫩了，要煎成四方形，这个难度太高。我们这里的菜市场里有卖散装的卤水老豆腐和中豆腐，顾名思义就是老豆腐比较老而中豆腐则在老豆腐和嫩豆腐之间。其实可以看图，我老豆腐和中豆腐各买了一块，最后做下来二个都可以，但是味道中豆腐略胜一筹，更有韧中带嫩的感觉，所以最终的选料还是写了中豆腐。