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热菜家常菜

草菇烧牛肉

2022-03-19 10:41:07

1.关于调味,因为我在腌牛肉时黑椒的调味已经足够重了,所以在烧菜时就只放了蚝油,自己烹调中咸度自己掌握2.关于草菇,如果想吃颗粒饱满的口感就不要切草菇,咬开的时候草菇里会带一点点本身的水分,如果想吃味道浓一些,就把草菇切开,让它吸收汤汁的味道3.中间加水的时候一定要用热水,这样肉片熟的快而且口感软嫩

配料表:

  • 草菇(如果没有用口蘑、杏鲍菇也可以)
  • 牛里脊
  • 葱姜、葱花
  • 料酒、黑椒粉、蚝油、生粉或者嫩肉粉
  • 热水

详细做法:

STEP1、牛里脊切片,用生粉、黑椒粉、料酒拌匀入味(生粉也可以用嫩肉粉代替)

草菇烧牛肉

STEP2草菇清理干净后,在开水里汆烫沥干(如果换成其他菇类也要先汆烫)

草菇烧牛肉

STEP3、准备蒜片、葱丝、葱花

草菇烧牛肉

STEP4、油锅里,先把牛肉炒变色捞出

草菇烧牛肉

STEP5、另倒少许油,先放姜蒜炒香

草菇烧牛肉

STEP6、然后草菇下锅翻炒几下,再把牛肉全部下锅

草菇烧牛肉

STEP7、适量蚝油,加热水,差不多能浸泡到牛肉就够了,加盖用大火焖几分钟,牛肉熟了收汁即可(如果想多留些浓汤,可以适量勾芡)

草菇烧牛肉

STEP8、出锅盛盘,撒上葱花

草菇烧牛肉


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