STEP1、先用温水把切片的腊肉泡一个小时，这样做出来不会太咸；豆干切条，青蒜切段备用，把泡好的腊肉沥干水。

STEP2、起锅烧油，五分热时先下腊肉用小火煸出油脂，两面发黄时下葱段和干辣椒段爆香；下香干翻炒均匀至一分钟；下青蒜大火均匀翻炒，让每个都裹上油脂；加一点薄盐生抽翻炒一二分钟让青蒜入味。无需加盐，关火盖上盖子焖半分钟，即可出锅了。