STEP1、木耳提前泡发，可以选择鲜虾或者冷冻虾仁，西芹借助刮皮刀去掉芹菜筋.

STEP2、虾去头，去皮，留下虾尾最后一节，用刀剖开虾背，取出虾线，放一点点盐和胡椒粉腌制十分钟.

STEP3、泡好的木耳洗净，撕成小朵，胡萝卜切片，西芹从中间一分为二，斜刀切成菱形.

STEP4、锅中放油，烧热后先放虾球，煎至两面变红，盛出备用.

STEP5、还用刚才煎虾的油，放入姜丝煸香，放入西芹和木耳翻炒，放盐、白糖、生抽调味.

STEP6、最后放入虾球和胡萝卜翻炒片刻即可出锅.