STEP1、鸡腿洗净，剁开，控水。油热后放姜，花椒，大茴，辣椒，多放辣椒，要不然不好吃，太油腻，差不多一个鸡腿配两个以上的辣椒才有味道。

STEP2、开始炒，炒干水，放酱油，继续炒，差不多上色了，放点水炖一下，最后放盐出锅。