STEP1、准备2个鸡腿

STEP2、切成块后，直接放入凉水中绰出血沫子

STEP3、这样就可以撇沫子了

STEP4、炒锅下油+大料4瓣 下鸡肉翻炒，加葱姜蒜 加料酒、生抽酱油半勺炒炒 加开水末过鸡肉 放花椒开始炖 由大火改成中微火慢慢炖

STEP5、要是炒锅一直开着盖子 炖了10min后再放四小勺盐，嫩鸡肉如三黄鸡半小时就熟了。要是喜欢软烂就多炖会 ps柴鸡公鸡等要一个半小时 ps若做干锅则少放盐

STEP6、要是高压锅就上气开始算炖10min，然后焖30min 若是柴鸡公鸡则高压炖15min，至少焖30min