STEP1、鸡腿肉去骨，刀背敲打一分钟，叉子叉几下。提升肉的口感，也方便入味。

STEP2、味淋加少许糖熬制，再加万字酱油（酱油和味淋比例3：2）熬成浓稠酱汁。 注：如果没有味淋，可用酒+糖替代（糯米酒+红糖最佳）。

STEP3、热锅不放油，先煎带皮的一面，鸡皮会出油。

STEP4、等煎至两面焦黄时倒入酱汁（留一点酱汁备用）。

STEP5、小火慢煎收汁，注意鸡肉不要煎得太老。

STEP6、鸡肉切块铺在米饭上，淋上刚刚留的一点酱汁，撒白芝麻，海苔丝。