热菜家常菜
照烧鸡腿饭
蒜不要和肉一起煎，煎之前理干净。以免蒜煎时间长了糊了变苦。煮鸡蛋要冷水入锅，煮大概8分钟，关火，焖3分钟，蛋黄不会稀，蛋黄表面也不会呈灰色。量里“勺”勺。试了只腌30分钟，一样是入味。
配料表：
- 琵琶腿（120g左右/只） （2只）
- 独头蒜 （2个）
- 盐 （3克）
- 老抽 （0.5勺）
- 黑胡椒 （少许）
- 蜂蜜 （2勺）
- 料酒 （0.5勺）
- 蚝油 （2勺）
- 水 （40克）
- 白芝麻 （适量）
详细做法：
STEP1、鸡腿剔骨。
STEP2、用牙签在肉上戳洞，加入蒜碎，盐，老抽，黑胡椒研磨粉，和匀，腌4个小时。
STEP3、蚝油，蜂蜜，料酒，黑胡椒研磨粉，热水，加在一起调制成酱汁，放一边。下锅前把肉上的蒜拨掉。
STEP4、不粘锅烧热后（不放油），先放入带皮一面（皮会出一点油），煎至表面金黄，翻面。待另一面金黄时，把刚才从肉上拨掉的蒜下锅炒两铲，然后倒入酱汁，中火，盖上锅盖，烧5分钟。揭盖，大火收汁。
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