STEP1、鸡腿切小块，凉水下锅，煮到变白色捞出。用凉水冲葱，姜切大块放鸡腿里，倒入料酒，花椒面，酱油腌制半个小时（本人都是晚上腌好放冰箱里）

STEP2、辣椒切大块，葱姜蒜切沫（自己喜好大小）红蘑泡发，土豆切块泡凉水中（来张全家福吧）

STEP3、将腌制用的葱姜挑出来，扔掉（不介意的也可不挑）热锅凉油，倒入辣椒葱姜蒜花椒面酱油爆出香味。倒入腿炒再倒入土豆炒再放入红蘑炒炒的时候用中火，出水后继续炒，水见干再倒入热水，改小炖炖，土豆烂即可（你可以用尝的方式确定）再加入耗油，改大收汤如果喜欢吃较干些的，就收的多些，但要注意翻炒，别糊锅如果喜欢吃带汤的，就少收些，留多少自己看着锅再蒜末翻炒即可出货锅！