STEP1、猪排用肉锤或刀背敲打使它变薄变大，敲的时侯不要用力过度，以免斩断纤维使猪排破相，拍得太薄吃起来会影响口感；

STEP2、在敲打好的猪排正反面撒上一些盐和白胡椒粉，放置片刻备用；

STEP3、大蒜切成碎末，加一些盐和胡椒粉，与面包糠、欧芹碎混合均匀；

STEP4、准备3个碟子，分别放入面粉、打散的蛋液和混合好的面包糠；

STEP5、将处理好的猪排拍上面粉，蘸上蛋液，最后裹上面包糠，稍稍按压紧实；

STEP6、将平底锅预热2分钟，倒入植物油均匀覆盖锅底，待油温六七成热时放入猪排，改油炸为油煎，用中火将猪排两面煎至金黄就可以出锅享用了。