STEP1、猪大肠再清洗一遍：将大肠放入盆中，加入盐和啤酒，反复揉搓两面；然后放入水槽中，用流动水冲洗干净

STEP2、猪大肠再煮沸一遍：锅中放水，入洗净的大肠，再入料酒、姜片、葱段煮至沸腾，取出（目的是去除腥味）

STEP3、蒜、姜洗净切片；酸菜切碎；红椒切圈；大肠切圈状

STEP4、炒锅烧热下油，待油温至六成热时，入大肠，慢慢煸干水分至金黄，盛出

STEP5、将姜、蒜入油锅中，爆出香味，倒入红椒，翻炒至有少许变色

STEP6、倒入酸菜、大肠，大火翻炒，入料酒、生抽、盐调味即可