热菜家常菜
香炸田鸡
1、家庭炸东西可以使用小奶锅，这样用油不会太多2、炸东西过后的油，最好不要再用来炒菜啥的，可以做做凉拌菜，但是如果颜色变黑了，则不能再使用了3、二次炸是为了使表面变得更酥脆，而且榨出多余的油分，吃起来更美味也更健康4、至于如何判断油温，可以参考度娘，具体的我就不再多说了。jingyan.baidu/article/86f4a73e62f12b37d65269e0.html5、中餐其实比较粗放，没有那么精细，主要靠经验，多做两次就熟悉了。我比较懒，没有拍步骤图，以后如果有再做，再补上
配料表：
- 田鸡 （4只）
- 万字酱油膏 （2大勺）
- 味啉 （1小勺）
- 盐 （2小勺）
- 料酒 （1大勺）
- 大蒜粉（这个是最重要的，不能少） （1大勺）
- 姜粉 （1小勺）
- 洋葱粉 （1/2大勺）
- 面粉 （2大勺）
- 地瓜粉/木薯粉 （2大勺）
- 泡打粉 （1小勺）
- 食用油 （1/2大勺）
- 水 （若干）
详细做法：
STEP1、把田鸡切成大小均匀的块状
STEP2、把田鸡快，加入调料（油、盐、味林、大蒜粉啥的）和油，混合均匀
STEP3、往调味好的田鸡块中，加入面粉、生粉、泡打粉，混合均匀，再加入少量的水。将挂糊调成刚好能裹住田鸡块即可，太稀或太浓都不好吃。
STEP4、往锅里倒油，油量稍微没过田鸡快即可，当油温达到170度时，下田鸡快，注意两面翻转，当两面颜色都呈金黄色时，将田鸡块捞出，放在垫了吸油纸的盘子中。
STEP5、再次拉高油温，再将刚才炸过一次的田鸡块放入油锅中，复炸12min，捞出。复炸主要是使田鸡块的表面变得酥脆，同时带出过多的油分，吃起来不会咬下去一口的油
STEP6、出锅
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