热菜家常菜
爆炒肥肠｜美食台
这道菜最大的秘诀在于最后喷醋，不要直接把醋喷洒在菜上面，要沿着锅边喷洒，这样的话菜不会过酸，而且会提香很多。
配料表：
- 猪大肠 （600g）
- 香叶 （4片）
- 丁香 （2颗）
- 桂皮 （1小段）
- 白芷 （2片）
- 干红辣椒 （15g）
- 麻椒 （2g）
- 大葱 （1根）
- 姜 （20g）
- 蒜 （1头）
- 花椒 （1g）
- 酱油 （适量）
- 料酒 （少许）
- 陈醋 （少许）
- 油 （适量）
- 盐
详细做法：
STEP2、将卤好的肥肠切成两三厘米的小段，并将葱姜切片、干辣椒切段、蒜瓣切开备用；
STEP3、热锅倒油，油热后依次放入花椒、麻椒、葱姜片、蒜瓣、干辣椒爆香；
STEP4、倒入肥肠大火翻炒，加适量酱油，待肥肠均匀上色后，淋少许料酒；
STEP5、继续翻炒至表面微微焦黄，酌情加一点盐，出锅前淋少许陈醋。
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