热菜家常菜
黄金炸猪排
1、抹淀粉前，用刀背或者小锤子拍打肉面很关键，决定了猪排炸出来后的酸软程度。没有拍打过的猪排肉很近切塞牙。2、正反面翻面均匀受热很重要，不要一面时间长一面时间短。3、料酒和盐的添加量要把控住，多了会很咸，宁愿少放一点。4、煎炸过程全程中火，对火候有把握的朋友可以使用全程大火配合甩锅操作，这样味道更好。
配料表：
- 猪排 （六块）
- 淀粉 （适量）
- 盐 （一勺）
- 料酒 （两勺）
详细做法：
STEP1、猪排去血水洗净，然后用刀背或者小锤子拍打肉面，使其蓬松，这样口感酥软。
STEP2、每一块上正反两面都抹上淀粉。
STEP3、起油锅，可以多给一点油，将六块猪排一次性下锅并摆好位置。
STEP4、正反面各煎炸一分钟，然后加入料酒两勺、盐一勺调味。
STEP5、继续正反面煎炸，有序翻面，直至猪排炸到金黄酥脆后关火盛盘。
STEP6、望眼欲穿，果断开动頂
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