STEP1、猪排用肉锤两面捶几下，拍扁了容易入味，也容易熟。

STEP2、调料：大蒜粉，多味粉，椒盐，五香粉和天妇罗粉。

STEP3、按比例把调料部分混在一起，加水，调至略稀的面糊。大蒜粉要多，多了才香。

STEP4、腌猪排，至少30分钟，能过夜更好。

STEP5、油中小火加热

STEP6、加热到筷子下去有小泡泡就可以了。

STEP7、猪排裹上面包糠

STEP8、转微火，下猪排炸制两面金黄，熟了，猪排会飘起来

STEP9、炸好的猪排先放一边，等等要复炸。家里吸油纸用完了，有吸油纸下层垫上吸油纸（厨房纸）

STEP10、把刚刚炸好的猪排，再下油锅复炸一遍。这样外酥里嫩。

STEP11、炸好了

STEP12、切开，蘸上黄牌辣酱油沪苏人的吃法！