STEP1、将五花肉洗净，放冷水中静泡一会，然后捞出控干。（我没有焯水）

STEP2、炒锅入油加热，关小火，放入冰糖，熬制起泡不可过焦。

STEP3、放入五花肉，扁至出油。

STEP4、放入大料香叶生姜继续翻炒至有香味，然后加入老酒味极鲜老抽炒之上色。

STEP5、加入开水没过五花肉，大火烧开，关小火炖30分钟。

STEP6、开大火收汁，收干水分，大工告成。出锅摆盘即可。