STEP1、买的是半成品的牛筋，但不要买水发的。洗净，汆水，改刀，备用。

STEP2、起油锅，下八角、香叶、蒜头、葱、姜，煸香。直到葱基本干焦，再下冰糖炒糖色。炒出糖色后加水（水量基本能没过牛筋就行）加生抽、蚝油烧开。水开后捞出小料，加入牛筋。大火烧开，转小火炖20分钟。然后加入大蒜子中大火收干汁。