STEP1、五花肉切成麻将块，冷水下锅，加入拍散生姜焯水去腥

STEP2、肉块捞出，温水洗净，沥干

STEP3、锅里入适量油（不需要太多），加入肉块炸炒至肉块变色

STEP4、肉块捞出，锅里留底油，加入冰糖炒糖色

STEP5、加入肉块，兜匀上色，加少量老抽，黄酒与水2:1加入，葱姜若干

STEP6、倒入砂锅中，文火煨3个小时，加入百叶结，继续煨1小时即可。