STEP1、杏鲍菇切成片。葱切成花。

STEP2、牛肉逆纹切成，加一勺生抽，0.2勺白糖，腌20分钟，再加0.3勺地瓜粉，抓匀。(腌，白天蒸，适合班族)

STEP3、锅里下油。

STEP4、冷油，下牛肉，全程小火。

STEP5、小火，炒变色，装出。(有点血更好，一会回锅炒了不会老。)

STEP6、下葱头炒香。

STEP7、下杏鲍菇，炒一下，加一点点水，一勺生抽，2克盐，炒一下，杏鲍菇软了就可以。

STEP8、加牛肉，炒一下，加葱花，炒一下。

STEP9、出锅。