STEP1、牛腩切条，放入沸水中焯水34分钟；

STEP2、再次沸腾时，取出泡入冷水；

STEP3、萝卜去皮、切块，水烧开后加些醋，放入萝卜沸煮510分钟；

STEP4、开火加入油，干葱和蒜小火慢，加入干辣椒、牛腩；牛腩，加入老抽、生抽、蚝油，小火；

STEP5、加水覆盖所有的牛腩，再加入香叶、桂皮、八角、少许的盐和糖；

STEP6、大火煮35分钟，加盖转小火焖至23个小时；

STEP7、加入萝卜，开大火、搅拌均匀，沸腾后转小火，加盖慢火炖15分钟；

STEP8、烧热砂锅，加少许的油，放入牛腩和萝卜，收汁，关火，上桌即可。