STEP1、排骨焯水，水开后放入，小火5-6分钟。

STEP2、葱切段，姜蒜切片，香叶、八角少许，备用。

STEP3、炒糖色：热锅凉油，放入1勺清油，2勺白糖（冰糖的话2-3粒，小火，用锅铲不停搅动，待冒泡呈金黄色时，倒入小碗备用。

STEP4、锅中加入适量清油，待油6-7成热时加入八角、桂皮，翻炒几下后倒入排骨，炒半分钟左右陆续放入葱姜蒜、糖色、老抽、料酒、蚝油，翻炒半分钟，倒入少半碗开水。

STEP5、然后倒入一罐啤酒，大火烧开后转小火，炖15分钟后放3勺盐，炖20-30分钟（可放少许鸡精，收汁出锅。

STEP6、可把排骨单独夹出来，浇上汤汁，撇去调料渣。