STEP1、鱼处理干净切成手指，用盐，生粉，生抽，姜片腌十分钟。

STEP2、干辣椒和蒜瓣切碎，青辣椒切滚刀。

STEP3、酸笋切片备用

STEP4、热锅内放油，下鱼煎，一定要平铺开来。

STEP5、煎至两面微焦，盛出备用

STEP6、锅内再放少油，下酸笋辣椒蒜蓉同炒，加适量的水煮开。

STEP7、水开后放入煎好的鱼，焖十五分钟即可。