STEP1、1、鱼头去鱼鳃, 洗干净。酸笋用水冲洗。其余辅料洗干净。

STEP2、2、生姜切片、蒜头切片、朝天椒切小圈儿，取部分生姜片与酱油、盐、胡椒粉混合，腌制鱼头片刻，去腥。

STEP3、3、另一部分姜片与酸笋、蒜头、朝天椒、白醋、酱油、盐混合。取部分混合物铺于盘底，然后放腌制了的鱼头，再把剩下的混合物铺上。

STEP4、4、盘子覆盖保鲜膜，进微波炉，先大火2分钟，然后转中火2分钟，最后大火1.5分钟。（根据微波炉功率特性渐渐调整火力及时间）拿出来观察一下是否已熟透。

STEP5、5、美美地享用吧！