STEP1、肥瘦相间的五花肉

STEP2、我用了两袋

STEP3、花椒、大料、姜片，下锅紧一下肉皮

STEP4、煮好的肉肉皮冲下炸

STEP5、肉皮炸成这样就可以出锅了

STEP6、炸好的肉晾凉，切薄片码碗，不能码到盘里，那样就成不了扣肉了

STEP7、把芽菜码好，姜末、白糖、鸡精、酱油调汁，浇汁

STEP8、上锅蒸一个半小时到两个小时，出锅，把碗里的肉扣到盘里