热菜家常菜
牛肉汉堡
1、牛肉馅尽量瘦一些2、牛肉饼咸度不高，口重的可以适当增加盐量
配料表：
- 汉堡胚
- 高粉（波兰种） （50）
- 水（波兰种） （50）
- 新鲜酵母（波兰种） （3）
- 高粉 （200）
- 白砂糖 （35）
- 盐 （2.5）
- 鸡蛋 （55）
- 淡奶油 （30）
- 新鲜酵母 （9）
- 黄油 （18）
- 牛肉饼
- 牛肉 （200）
- 水 （30）
- 洋葱 （50）
详细做法：
STEP1、波兰种提前制作，发酵成蜂窝状。我习惯头天晚上做，放入冰箱冷藏发酵第二天使用
STEP2、波兰种与主面团除了黄油之前其他材料混合成团，揉出粗膜后加入黄油，揉至扩展，表面覆盖保鲜膜基础发酵至2倍大
STEP3、发酵后，分割滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟
STEP4、松弛后再次滚圆，放置于汉堡模具中发酵只两倍大，表面刷少许蛋液撒芝麻
STEP5、烤箱160度，烘烤18到20分钟，出炉脱模摊凉备用
STEP6、牛肉馅用水搅打上劲，加入洋葱，盐，糖，鸡蛋，淀粉，黑胡椒。搅打均匀后加入融化的黄油
STEP7、利用汉堡模具，覆盖一层保鲜膜，将牛肉馅放到模具中按实。包裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻保存
STEP8、煎好牛肉饼，加上一些蔬菜，就可以可开动啦
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