热菜家常菜
妈妈牌酱牛肉
全篇没有提到料酒，所以牛肉不需要料酒不需要。
配料表：
- 牛肋花 （2千克）
- 八角 （2个）
- 老抽 （适量）
- 生抽 （适量）
- 香叶 （几片）
- 盐 （适量）
- 桂皮 （2块）
- 冰糖 （适量）
- 姜 （5-6片）
详细做法：
STEP1、牛肋花清洗干净，改成宽度为10左右的四方块，清水浸泡半小时再流水冲洗干净。放入锅中冷水入锅漫过牛肉水开后煮一分钟焯水去腥和血水
STEP2、捞出锅中肉块，流水冲洗干净血沫，清洗锅具。重新冷水入锅漫过牛肉，加入姜片，桂皮，八角大火烧开改中火炖一小时
STEP3、一小时加入生抽老抽盐冰糖，香叶可加不加，翻面上色，继续炖二十分钟
STEP4、注意火候和汁水多少，后期改小火慢熬至酱汁浓稠，每块牛肉都浸满酱汁，后期收汁火候一定要小，防止汁水熬干出油牛肉就柴了不好吃
STEP5、捞出晾凉，保鲜袋分开装起，三天内吃完的话就直接冷藏想保存久点就冷冻，最好尽快吃完，冷冻久了牛肉水分会流失……
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