STEP1、牛冧肉，逆刀切片尖椒切块，圆葱切条，蒜切末，葱末姜末，

STEP2、500g牛肉放1g苏打水，融化后加入肉腌渍一下，10分钟后凉水冲干净苏打，

STEP3、沥干水分加一点点盐，加一个全蛋，2勺淀粉，抓匀（2分钟）

STEP4、拌好

STEP5、5.6成热下锅，肉变色浮起来就熟了

STEP6、少许油-黑胡椒粉4g左右-葱姜蒜爆锅-蚝油炒香-酱油配料下锅，加水加糖-淀粉，粘稠后下肉

STEP7、出锅