STEP1、新鲜的墨鱼。

STEP2、从背部用刀划开。

STEP3、取出鱼骨。

STEP4、去除内脏。

STEP5、扒去外皮的一层黑膜。

STEP6、把墨鱼肉切成长条，先斜刀切入厚度的四分之三，不要切断。

STEP7、然后交叉切出花刀，同样切入厚度的四分之三。

STEP8、切好后分成小块。

STEP9、把切好花刀的墨鱼块放入开水锅中出水，鱼块会卷缩成卷状。

STEP10、锅里放少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加入少量的水和海鲜酱。

STEP11、放入墨鱼花和青椒、洋葱片爆炒，加蚝油，盐、鸡精调味。

STEP12、最后淋入少许辣油出锅装盘。