STEP1、黑鱼弄成鱼片，可以让卖鱼的师傅帮忙弄，我们这边永辉超市可以直接杀好片好。（p.s黑鱼真的太适合做酸菜鱼了，刺少肉多，清爽滑口，而且不像黔鱼那么肥）

STEP2、当当当当就是这个秘密武器：海底捞酸菜鱼调味料。永辉这边卖18.9一包。

STEP3、用里面的腌鱼调料包，再放五片姜，2勺料酒，用筷子拌匀就可以啦，我个人不喜欢用手抓，下不去手啊

STEP4、料酒就是这种很普通的厨邦料酒

STEP5、腌制20分钟，但其实我是在准备晚饭的时候先腌鱼，然后放一边，继续炒其他菜，所以差不多腌了一个小时，总之越久越入味

STEP6、里面的调料包长这样，大家可以对照着看，不怕买错了

STEP7、（这步忘拍照了）内放一勺油，然后放入酸菜包，炒2分钟炒，放入鱼骨鱼排和鱼头（熬汤用）炒2分钟，放入很多很多水（开水凉水都可以），再放入调料包和辣椒包，水开后转小小煨15分钟，再一片一片的放入鱼片（避免沾粘），分钟。

STEP8、我这个油稍微多了点，所以我建议少放油。

STEP9、菜谱里的一勺就是这种吃饭碗搭配的小勺子。